湖州罐体保温施工 同样是鲈鱼，“海鲈鱼”和“淡水鲈鱼”，区别很大，知道别再乱买

各位爱吃鱼的小伙伴们注意啦！今天要跟大家聊聊鲈鱼的那些事儿。作为一个在海边长大又在淡水城市生活多年的"吃鱼达人"，我发现很多人买鲈鱼时根本分不清海鲈鱼和淡水鲈鱼。这两种鱼看着像双胞胎，实际差别大了去了，买错了不仅浪费钱，还可能糟蹋了一锅好菜！

一、长相大不同：教你一眼认出"真假美鲈鱼"

海鲈鱼和淡水鲈鱼长得就像城里人和乡下人，仔细看差别可明显了！记得我第一次带海边长大的老公去菜市场，他指着淡水鲈鱼惊呼："这鲈鱼怎么长得这么土！"

海鲈鱼身材修长，背部呈青灰色，腹部银白，身上有黑色斑点，尾巴是标准的剪刀形。而 淡水鲈鱼体型较宽，颜色偏黄绿，斑点不明显，尾巴更圆润。我们渔村的老师傅说，这就跟"海派"和"土派"的区别一样。

选购技巧：

看体型：修长的是海鲈鱼，圆胖的是淡水鲈鱼

看颜色：青灰的是海鲈鱼，黄绿的是淡水鲈鱼

看尾巴：剪刀形是海鲈鱼，圆形是淡水鲈鱼

二、口感大比拼：一个像御姐，一个像邻家女孩

海鲈鱼和淡水鲈鱼的口感差别，就像牛排和猪排的区别！我闺蜜第一次吃海鲈鱼时惊叹："这真的是同一种鱼吗？怎么比我平时吃的鲜那么多！"

海鲈鱼肉质紧实，味道鲜美，带着淡淡的海水咸香，适清蒸等原汁原味的做法。而 淡水鲈鱼肉质较松软，土腥味稍重，更适红烧或者加调料烹制。我们海鲜酒楼的厨师说，这就好比"大家闺秀"和"小家碧玉"的区别。

烹饪建议：

海鲈鱼：清蒸、刺身、盐烤

淡水鲈鱼：红烧、酱焖、酸菜鱼

三、营养大揭秘：一个补脑，一个养胃

#1盒内存条堪比上海1套房#

海鲈鱼和淡水鲈鱼的营养就像学霸和体育生的区别！我当营养师的表姐说，她给孕妇荐海鲈鱼，给消化不良的老人荐淡水鲈鱼，果特别好。

海鲈鱼富含DHA和EPA，铁皮保温对大脑和心血管特别好。而 淡水鲈鱼蛋白质更易消化，对肠胃更友好。我们社区医院的医生常开玩笑说，海鲈鱼是"聪明鱼"，淡水鲈鱼是"养胃鱼"。

营养对比：

海鲈鱼：Omega-3含量高，补脑明目

淡水鲈鱼：脂肪含量低，易消化吸收

本期节目中，“舌头团”品尝到安吉传统美食“梅溪鱼丸”，对其鲜美滑嫩口感赞不口，提出想要学习如何制作。当地经验老道的鱼丸师傅表示，优质食材是一道好菜的基础，想做出正宗梅溪鱼丸，先要找到其原材料——西苕溪花鲢鱼、当地山泉水、土鸡蛋、紫菜等。“舌尖团”决定兵分三路，探访食材地，解锁梅溪鱼丸古法制作。

8月17日，“天鲸号”起航前往平陆运河入海口施工段 (无人机拍摄)。(平陆运河集团供图)

四、价格大不同：一个像名牌，一个像平价好物

海鲈鱼和淡水鲈鱼的价格差，就像奢侈品和快时尚的区别！记得我第一次买海鲈鱼时，看着价格牌还以为多看了一个零，心想这鱼是镶金边了吗？

海鲈鱼价格通常是淡水鲈鱼的2-3倍，因为捕捞成本高，保鲜难度大。而淡水鲈鱼养殖量大，价格亲民。我们菜市场的鱼贩老李说，买海鲈鱼的都是讲究人，买淡水鲈鱼的都是过日子的人。

购买建议：

宴客送礼：选海鲈鱼，体面有档次

家常便饭：选淡水鲈鱼，经济实惠

五、保鲜小窍门：一个娇气，一个随和

海鲈鱼和淡水鲈鱼的保鲜，就像大小姐和丫鬟的区别！我家保姆第一次处理海鲈鱼时，没及时放冰箱，结果被我婆婆念叨了整整一个月。